泡椒鸡翅的制作方法

　　泡椒鸡翅是一道用鸡翅、腌好的山椒为主料制作的一道美食，辅料有盐、酒、姜、蒜等，制作方法简单。

　　制作方法

　　做法1

　　1.精选鸡翅，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味

　　精、鸡精少许。

　　6、将煮好的鸡翅倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

　　做法2

　　1、泡菜水一坛

　　2、野山椒一瓶

　　3、将鸡翅煮熟，晾凉 (煮鸡翅前别忘了剪去鸡的指甲:P)

　　将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

　　做法3

　　原料:鸡翅、盐、市场上买来的腌好的山椒。

　　作法：鸡翅洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡翅只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

　　把鸡翅装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡翅，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是较好的。后面，只要放凉半小时就行了，不要放冰箱，因为容易串味。

　　温馨提示

　　1、鸡翅一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

　　2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其它材料放进去。

　　3、可以泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。