2018菊島微型藝術祭「大風吹」——特色旅行

■特色旅行

食物是情感與記憶的連結，而秋冬是澎湖食物最肥美的季節，不管是海裡或陸上皆有豐富的食材，冷冽的海風與鹹質的砂土，將蔬菜逼出甜味也帶著一絲特殊的海味；海中的魚群逐漸肥美起來，更是品嚐秋蟹、土魠魚的大好機會；而隨著海風的到來，此時雖不利出海捕魚，卻是最能驗證澎湖人與自然和平共處的智慧之時，海浪愈猛，魚群愈容易被驅趕入石滬中，帶動豐富沿岸相關的漁撈產業活動，也可從建築上看見以咾咕石堆砌成用以抗風的咾咕石建築，與保護蔬菜的菜宅⋯⋯等。

於是「食慾之秋」便成了貫穿三天兩夜之旅的主軸，讓旅客們透過味蕾，來認識澎湖秋冬作息、從食材來認識傳統文化、漁撈手法，生活習俗：

整趟旅程中從走入潮間帶防滑的好夥伴小草鞋開始製起，到以牽罟學習如何親手捕捉晚餐上的魚，品嚐最傳統在地的澎湖風味，由湖東社區媽媽親手種植、曬製成的花菜干，散發日光香氣的蕃薯飯，搭配走進潮間帶抓取的鮖鮔煮成的滷肉⋯⋯等豐富的菜餚而成的斧鍋便當；以及親手捏製澎湖重要特定日子才會吃到的炸棗、繪製澎湖元宵節「乞龜」活動的傳統小點、象徵平安的肪片龜；並且串聯起前述的活動，從澎湖人小時記憶的敲魚乾，搭配返鄉青年之鄉愁所設計的三款創意調酒；在夕陽西下的沙灘上，配著星星月光與海風，來一場浪漫的海邊大地餐桌，最後來到觀音亭，欣賞與海風互動的地景藝術。

透過每位資深、年輕的料理人，感受每種食材在不同手法的詮釋下的不同風貌，在傳統與現代之中，創造新的交集與可能性，完整感受新舊融合的澎湖滋味。

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2018菊島微型藝術祭「大風吹」