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2018菊島微型藝術祭「大風吹」——特色旅行

3/25/2019

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■特色旅行

食物是情感與記憶的連結,而秋冬是澎湖食物最肥美的季節,不管是海裡或陸上皆有豐富的食材,冷冽的海風與鹹質的砂土,將蔬菜逼出甜味也帶著一絲特殊的海味;海中的魚群逐漸肥美起來,更是品嚐秋蟹、土魠魚的大好機會;而隨著海風的到來,此時雖不利出海捕魚,卻是最能驗證澎湖人與自然和平共處的智慧之時,海浪愈猛,魚群愈容易被驅趕入石滬中,帶動豐富沿岸相關的漁撈產業活動,也可從建築上看見以咾咕石堆砌成用以抗風的咾咕石建築,與保護蔬菜的菜宅⋯⋯等。

於是「食慾之秋」便成了貫穿三天兩夜之旅的主軸,讓旅客們透過味蕾,來認識澎湖秋冬作息、從食材來認識傳統文化、漁撈手法,生活習俗:
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整趟旅程中從走入潮間帶防滑的好夥伴小草鞋開始製起,到以牽罟學習如何親手捕捉晚餐上的魚,品嚐最傳統在地的澎湖風味,由湖東社區媽媽親手種植、曬製成的花菜干,散發日光香氣的蕃薯飯,搭配走進潮間帶抓取的鮖鮔煮成的滷肉⋯⋯等豐富的菜餚而成的斧鍋便當;以及親手捏製澎湖重要特定日子才會吃到的炸棗、繪製澎湖元宵節「乞龜」活動的傳統小點、象徵平安的肪片龜;並且串聯起前述的活動,從澎湖人小時記憶的敲魚乾,搭配返鄉青年之鄉愁所設計的三款創意調酒;在夕陽西下的沙灘上,配著星星月光與海風,來一場浪漫的海邊大地餐桌,最後來到觀音亭,欣賞與海風互動的地景藝術。

透過每位資深、年輕的料理人,感受每種食材在不同手法的詮釋下的不同風貌,在傳統與現代之中,創造新的交集與可能性,完整感受新舊融合的澎湖滋味。

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2018菊島微型藝術祭「大風吹」

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