《歐北來在地特蒐》新竹，柿

獨特，不用刻意找尋，我們，原本就活在獨特裡。

隨著蜿蜒的小路，抵達了一棟客家傳統古厝前，「柿餅與客家人的歷史與生活文化有很大的關聯性。」大姐邊掃落葉邊說著。

原來，由於客家人早年遭遇戰亂不斷，遷徙頻繁，食物保存不易，加上勤儉持家的天性，將不易保存的水果與食物乾燥或醃製，方便攜帶並且增長保存期限，「柿餅以前是我們逃難的口糧，所以你們吃的是我們客家人百年智慧濃縮而成的結晶。」

柿餅製作已有兩百多年歷史，新埔這地方產量佔全台八成。

「我們這裡的風非常冷，俗稱『九降風』，特性就是冷冽，很多作物都種不出來，但柿餅製作就是要這種極冷的條件才最好，在二十四節氣中，「霜降」時的柿餅最好吃，」二姐笑笑的說。

突然想起一句話，「沒有裂縫，怎能照得進陽光。」愈發險惡的環境，愈藏著獨一無二的驕傲。

堅持純手工古法製作的大姐和大哥一家人曾經一度陷入困境，因其他柿餅廠使用機器大量生產，加上中國柿餅大量銷入台灣導致價格受到影響，「傳統製作至少七至九天，耗時長且手工繁複，製作過程中的『三遍手』很講究經驗，人力條件不足，無法大量生產，但還好也因為堅持下來，才有今天。」

同時，二姐從背後拿出了一隻咖啡色的小布偶，「這是媽媽離開這個世界後留給我們的禮物，你看那根柱子，就是她年邁後，因為長期坐著削皮膝蓋與背部僵硬，需扶著柱子起身，手上的柿汁沾黏上後的痕跡。

原來，柿子皮的再利用誕生「柿染」這個想法的起源，就是從母親那雙一同撐起全家的手而來，布偶身上的色彩，就來自母親於柱子上殘留的餘溫。

所謂文化，就是來自不同地理環境條件之下，由人與環境互動產生的行為和結果。最珍貴的，都藏在生活裡，循著故事背後的脈絡和紋理，很難不被先民的智慧所折服。

你看見的台灣，和我看見的，一樣嗎？